如何评茶?来学习品茶之道-闻香气

如何评茶?来学习品茶之道-闻香气 茶叶品质的好坏,等级的划分,价值的高低,主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目,通过感官审评来决定。感官审评分为干茶审评和开汤审评,俗称干看和湿看,即干评和湿评。一般说,感官审评品质的结果应以湿评内质为主要根据,但因产销要求不同,也有以干评外形为主作为审评结果的。而且同类茶的外形内质不平衡不一致是常有的现象,如有的内质好、外形不好,或者外形好,...

Tags: 评茶品尝, 茶叶香气

如何评茶?来学习品茶之道-开汤篇

如何评茶?来学习品茶之道-开汤篇 茶叶品质的好坏,等级的划分,价值的高低,主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目,通过感官审评来决定。感官审评分为干茶审评和开汤审评,俗称干看和湿看,即干评和湿评。一般说,感官审评品质的结果应以湿评内质为主要根据,但因产销要求不同,也有以干评外形为主作为审评结果的。而且同类茶的外形内质不平衡不一致是常有的现象,如有的内质好、外形不好,或者外形好,...

Tags: 信阳毛尖, 评茶, 开汤

如何评茶?来学习品茶之道-把盘篇

如何评茶?来学习品茶之道-把盘篇 茶叶品质的好坏,等级的划分,价值的高低,主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目,通过感官审评来决定。感官审评分为干茶审评和开汤审评,俗称干看和湿看,即干评和湿评。一般说,感官审评品质的结果应以湿评内质为主要根据,但因产销要求不同,也有以干评外形为主作为审评结果的。而且同类茶的外形内质不平衡不一致是常有的现象,如有的内质好、外形不好,或者外形好,...

Tags: 信阳毛尖, 评茶, 把盘

信阳毛尖品鉴十步法序列四

信阳毛尖品鉴十步法序列四 十查:检查叶底喝完三道之后,倒出茶汤及叶底到白色托盘中,观察叶底,注意看茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、洁净程度等指标。好的绿茶信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光,色泽匀亮,芽叶匀齐。早年曾经有过用柳树叶冒充茶叶的情况,通过看叶底可以比较直观的分辨真假茶。茶的叶属于不完全叶,只有叶柄和叶片,没有叶托,茶叶表面为网状脉,中间有明显的主脉,沿主...

Tags: 信阳毛尖, 信阳毛尖品鉴

信阳毛尖品鉴十步法序列三

信阳毛尖品鉴十步法序列三 八品:品茶滋味品茶汤滋味时,个人味觉的敏感度、茶汤的温度、数量、入口时间、舌的接触部位等都会影响对滋味的判断。一般来说,经常吸烟、喝酒的人,味觉的敏感度会受到影响。服用某些药物期间,也可能会对味觉的敏感度产生抑制。品茶之前可以用常温的矿泉水漱口,以提高味觉敏感度。评茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃,温度过高如超过70℃,肯定会烫嘴烫舌,无法品尝滋味...

Tags: 信阳毛尖, 信阳毛尖品鉴